ATÚN EN ADOBO

Ingredientes:

-1 cabeza de ajo.

-Dos hojas de laurel.

-Una cucharada de orégano.

-Vinagre.

-Sal.

-Dos cucharadas de pimentón.

-1 kg de atún.

-Harina de pescado para freír.

-Aceite.

Preparación:

Comenzamos cortando el atún en porciones grandes. A continuación, lo ponemos en un cuenco, le añadimos el ajo, el laurel, el orégano, el pimentón y la sal. Lo cubrimos con vinagre y tapamos el cuenco.

 Normalmente, se dejaría en maceración unas tres horas aproximadamente, pero, en mi familia, mi abuelo siempre lo ha dejado un día entero en maceración en el frigorífico, tapado.

Al día, o a las 3 horas, como ustedes queráis, sacamos de la marinada.

Ahora, secamos, lo bañamos en harina y lo freímos con bastante aceite.

Y ¡listo!, un apetitoso atún en adobo propio de la tierra de Isla Cristina (Huelva).